Eşim turşu severlerden.Onun sayesinde bende turşu yapmayı severlerden oldum. Daha önce fasulye ve karışık beyaz lahana turşularını nasıl yaptığımı anlatmıştım. Yaptığım turşu'nun tuz,su,sirke ve sarımsak oranı eskilerinin aynısı.
Domatesleri yıkayın ve çatalla bir kaç yerinden deldikten sonra kavanozunuza yerleştirin. Su ve sirke karışımını hazırladıktan sonra kavanoza dökün.Tabi aralarına sarımsak eklemeyi unutmayın.Ölçüler burda.
Yanındada kırmızbiberli bulgur pilavı ...Tas kebabı....daha ne olsun..... Bulgur pilavının yapılışını bilmeyen yoktur ama ben yine de anlatayım.Ben ölçülü yapmıyorum o yüzden genel hatlarıyla anlataçağım.
1)Soğan ve kırmızıbiberi(yeşil biberde olur)sıvıyağda iyice kavurun. 2)Salçayı ilave edin,1-2 kere karıştırdıktan sonra soğuk su ekleyin. 3)Su kaynayınca bulgur ve tuzu ilave edin. Ocağın altını yavaşa kısarak pişirin.
Daha önce farklı şekilde kırmızıbiber turşusu yapmıştım fakat yan komşumda bu turşuyu yiyince bu sene bu şekilde yapmaya karar verdim.Çok lezzetli bir turşu oldu.Özellikle sabah kahvaltılarında ekmekle çok iyi gidiyor.Doğruyu söyliyeyim daha yapmamaya karar verdim çünkü her yiyişde bir ekmek yiyorum.Kilo alaçağım vallahi.....
MALZEMELER:
5 kilo domates 5 kilo kırmızbiber 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı sirke 20 adet acı yeşil biber 1 baş sarımsak 1 demet maydanoz
YAPILIŞI:
1)Kırmıbiberleri temizlendikten sonra fırın tepsisine koyarak fırında közleyin. Közlenen biberlerin soğuyunca kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. 2)Domatesleri rendeleyin ve suyunu çekene kadar iyice pişirin.Suyunu çekince yeşil biberleri ekleyin 1-2 dakika karıştırın,közlenmiş ve doğranmış kırmızbiberleri ekleyin. 3)Rendelenmiş sarımsak,sıvıyağ,sirke ve tuzunu ekleyerek 25-30 dakika daha pişirin.Altını söndürünce maydanozları ekleyerek karıştırın. 4)Sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatarak bekletin.
1 hafta içinde oluyor sonra afiyetle yiyin.Serin bir yerde saklayın. Fakat ağzını açtığınız kavanozu buzdolabında bekletin.
Bugün 10 kasım,ATAMIZI HASRETLE anıyorum. Bir radyo kanalında Atatürk karşınıza çıksa ne söylemek istersiniz diye soruyorlardı.. Ben şunu söylemek isterdim,Seni çok seviyorum fakat sana layık olamadığım için özür dilerim.
MALZEMELER:
Beyaz lahana havuç yeşil domates kırmızıbiber 11 su bardağı su 1 su bardağı sirke 7 yemek kaşığı tuz 2 yemek kaşığı şeker 2 baş sarımsak
YAPILIŞI:
su,sirke,şeker ve tuz iyice bir kapta karıştırın. Sebzeleri doğrayın ve kuraçağınız kaba düzgünce yerleştirin.Aralarına doğranmış ve tuzla ovulmuş sarımsakları koyun. Kavonoz dolunca hazırlanan sulu karışım dökün.Bir avuç nohutu en üstte koyarak ağzını kapatın..... Hepinize tavsiye edilir. Resimdeki kavanozlar eşim tarafından hemen yenildi...Bana sen bu işi biliyorsun diyor.
yine çok sıcak bir gün güneş yok ama nem çok...Bugün nasıl geçer bilmem....Cumartesi günü canım çıktı nasılmı? Sabah erkenden annemle pazara gittik,dondurucuya konulacak ne varsa aldık. Eve geldik fasulyeleri ayıkla,yıka, dolma biberlerin içini çıkar yıka,kırmızı biberlerinde aynı şekilde. Biberlerin içini çıkarmak için bir alet aldım,resmini yayınlıyorum,çok kullanışlı. Biber oyaçağı diye geçiyor,aynı kral tacı gibi....
Yıkanan fasulyeler haşlanarak birazı dondurucuya konulmak üzere poşetlenerek hazırlandı. Haşlanan diğer fasulyelerle turşu kuruldu. Turşumun resmi... arkadaşlar tarafında turşularımın güzel olduğu söylenir. Kimseye demeyin ama size tarifini vereyim.
6 kg haşlanmış fasulye için
13 su bardağı su 1 su bardağından 2 parmak fazla sirke 8 yemek kaşığı tuz 2.5 yemek kaşığı şeker 2 baş sarımsak
su,sirke,şeker ve tuz iyice bir kapta karıştırılır. fasulyeler kuraçağınız kaba düzgünce yerleştirilir. Aralarına doğranmış ve tuzla ovulmuş sarımsaklar serpiştirilir.Ben aralarına yeşil biberde koydum. Kavonoz dolunca hazırlanan sulu karışım dökülür.Bir avuç nohut en üstte konularak ağzı kapatılır.....
Kral tacım nasıl ama....Çok kullanışlı..... ERİK MARMELATI
Aysel arkadaşımda bana köyden erik getirmiş,onları marmelat yaptım...Çok güzel oldular...Kışın pastalara ..... Marmelat için,
2 kg erik 4 su bardağı şeker 1 su bardağı su
erikleri yıkadıktan sonra iyice süzdürün.Süzüldükten sonra bir tencereye alın ve 1 su bardağı su ile haşlayın,erikler iyice ezilince altını kapatın..Soğuduktan sonra erikleri kevgirden geçirin böylece çekirdek ve kabuklarını ayırmış oluyoruz.
Kalan erik püresine 4 su bardağı şeker koyup pişirin.30 dk.kaynadıktan sonra yarım limon sıkın ve 2 dk da böyle kaynayınca altını söndürün.
Gelelim kırmızı biber turşuma....
MALZEMELER:
3 kg kırmızıbiber 1 su bardağı zeytinyağ 1 su bardağı sirke 6 diş sarımsak
YAPILIŞI:
1-) Kırmızıbiberlerin tepelerini kesip tohumlarını çıkarın. Yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. 2-) İyice süzülen kırmızıbiberleri fırın tepsisine koyup fırına verin. 200 derecede üzerindeki kabuk kalkana kadar közleyin. 3-) Közlenen kırmızıbiberlerin kabuklarını soyun. Sirke,zeytinyağ ve sarımsakları ayrı bir kapta karıştırın. Soyulan kırmızıbiberleri bu karışıma batırıp kavanoza dizin. Hepsi bitince kalan sarımsaklı karışımıda kavanoza döküp ağzını sıkıca kapatın. 4-) 1 hafta sonra yiyebilirsiniz.
ister resimde görüldüğü gibi, ister ince ince doğrayıp yoğurt mayonezle karıştırarak yiyebilirsiniz.
3 kg kırmızıbiber 1 su bardağı zeytinyağ 1 su bardağı sirke 1 baş sarımsak
YAPILIŞI:
1-) Kırmızıbiberlerin tepelerini kesip tohumlarını çıkarın. Yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. 2-) İyice süzülen kırmızıbiberleri fırın tepsisine koyup fırına verin. 200 derecede üzerindeki kabuk kalkana kadar közleyin. 3-) Közlenen kırmızıbiberlerin kabuklarını soyun. Sirke,zeytinyağ ve sarımsakları ayrı bir kapta karıştırın. Soyulan kırmızıbiberleri bu karışıma batırıp kavanoza dizin. Hepsi bitince kalan sarımsaklı karışımıda kavanoza döküp ağzını sıkıca kapatın. 4-) 1 hafta sonra yiyebilirsiniz.
ister resimde görüldüğü gibi, ister ince ince doğrayıp yoğurt mayonezle karıştırarak yiyebilirsiniz.
TATLILAR
SALATALAR
BÖREKLER
YEMEKLER
